Consilium medicum начало :: поиск :: подписка :: издатели :: карта сайта

ПОПУЛЯРНАЯ МЕДИЦИНА  
Том 05/N 2/2006 ЭНЦИКЛОПЕДИЯ

Рецепты для диабетика


Многие думают, что полезная еда не может быть вкусной по определению. Ничего подобного! Даже сидя на противодиабетической диете, можно оставаться гурманом

 

 

 

[курица с апельсинами]

Диетические преимущества

Постное мясо и богатые витаминами несладкие фрукты

Состав

Калории

220 ккал

Белки

25 г

Жиры

3 г

Углеводы

19 г

Насыщенные жиры

менее 1 г

Клетчатка

2 г

Холестерин

79 мг

Натрий

269 мг

Калорийность за счет жира

14%

 

 

 

На 6 порций
•курица
•1/2 чайной ложки соли
•1/4 чайной ложки черного перца
•2 апельсина без кожуры
•Тонко нарезанная кружочками луковица
•1/2 стакана сухого белого вина
•1/2 стакана апельсинового сока (лучше свежеотжатого)
•2 столовые ложки тертого свежего имбиря
•2 мелко натертых яблока (несладких, без кожуры)

 Как готовить

1  Разогрейте духовку до 180°. Посыпьте курицу солью и перцем и дайте пропитаться.

2  Разделите апельсины на дольки и поместите половину в курицу.

3  Выложите лук на противень, а поверх него горкой - оставшиеся дольки. Полейте вином.

4  Положите курицу на противень грудкой вниз на вершину апельсиновой горки.

5  Смешайте апельсиновый сок с имбирем и полейте курицу. Запекайте 30 минут.

6  Поверните грудкой вверх, выложите на нее яблочную мякоть и запекайте час (или пока не станет мягкой). Если кожа начинает сверху пригорать, укройте фольгой.

7  Переложите курицу на разделочную доску и заверните в фольгу на 5-10 минут.

8  Снимите и выбросьте кожу. Разделите курицу на 6 порций.

Горькая сладость
   
Сахарный диабет (СД) держит в напряжении человечество уже 3500 лет. Древние врачи называли его "сладкой смертью".
   Лишь в ХХ веке были созданы лекарства, сохранившие жизнь миллионам больных. Но давний враг людского рода не сдался.
   Низкая физическая активность и чересчур калорийное питание сыграли на руку коварному недугу: сегодня в мире насчитывается более 150 миллионов диабетиков, и их число удваивается каждые 15 лет. Эксперты комитета ВОЗ по сахарному диабету предсказывают:
   к 2010 году жертвами заболевания станут 230 миллионов жителей Земли.
   Наряду с сердечно-сосудистыми и онкологическими заболеваниями оно входит в "тройку" самых распространенных, от которых умирают люди. А его осложнения, затрагивающие глаза, почки, сердце, нервную систему, сосуды ног, при отсутствии систематического лечения могут приковать человека к постели.
   

 

Диетические преимущества

Нет сахара, минимум жира и калорий, много клетчатки

Состав

Калории

128 ккал

Белки

3 г

Жиры

4 г

Углеводы

20 г

Насыщенные жиры

менее 1 г

Клетчатка

2 г

Холестерин

18 мг

Натрий

179 мг

   

 

 

На 24 печенья
•3/4 пачки маргарина с пониженной жирностью
•1/4 стакана мякоти несладкого яблока (натереть на крупной терке)
•1/2 стакана сахарозаменителя для выпечки (сукралоза или фруктоза)
•2 яйца
•чайная ложка ванили
•1,5 стакана муки
•чайная ложка пищевой соды
•1/2 чайной ложки соли
•2 стакана овсяных хлопьев
•стакан мелко нарезанных абрикосов (или кураги)

 Как готовить

Разогрейте духовку до 180°.

Смешайте маргарин, тертое яблоко и сахарозаменитель. Добавьте яйца, а затем ванилин, продолжая перемешивать массу.

Всыпьте муку, соль, соду и хлопья, cмешайте, добавьте абрикосы.

Скатайте 24 шарика (доставайте тесто ложкой и придавайте форму, обваляв в муке).

Выложите на смазанный маслом и слегка присыпанный мукой противень, немного прижмите сверху каждое печенье, чтобы стало более плоским.

6  Выпекайте 15 минут, пока не станет чуть коричневым сверху.

7  Достав печенье из духовки, дайте постоять 1-2 минуты, а затем переложите на тарелку.



В начало
/media/viva/06_02/59.shtml :: Sunday, 04-Jun-2006 19:47:13 MSD
© Издательство Media Medica, 2000. Почта :: редакция, webmaster